卤香鸡腿的做法和图解 好吃的卤香鸡腿家常做法

根据以往卤肉的经验，改良了一下用料和方法。没想到做出了两年来最最好吃的一锅鸡腿！
真的满屋子鸡腿香气！闻到都觉得幸福💖

用料  

卤香鸡腿的做法  

1. ①鸡腿解冻后，两面各切两刀，方便入味。
   ②把鸡腿泡到40～50℃的温水里，泡30min泡出来血水（此处就相当于给鸡腿泡澡👀 ）

2. 血水控干，加入葱段、姜片、还有适量料酒，腌20分钟

3. 锅中倒入少量的油，烧到7成热，把鸡腿放进去煎，煎到两面肉质发黄定型即可。（此时鸡皮里的油脂也会被煎出来，后边再卤的鸡肉就不会那么腻。并且这样煎好的鸡腿，内部水分可以锁住，卤鸡腿肉会比较嫩）

4. 鸡腿煎好后，这些油倒掉不用（略腥），换油，炒香料。
   把葱姜蒜、花椒、干辣椒都放进去，炒出香味，然后加鸡腿翻炒几下，加入足量的水，没过鸡腿即可

5. 水烧开后，撇去浮沫，加入香叶、草扣、白芷，适量料酒，适量盐，三大勺老抽、一大勺味极鲜

6. 还可以放入其他自己想卤的东西。
   大火烧开，转小火加盖慢炖40分钟

7. 咕嘟咕嘟咕嘟～

8. 40分钟后，转中大火收汁，收到原来汤汁的一半即可

9. 炖好的鸡腿特别特别嫩！特别特别香！肉夹起来都是DuangDuang～的

小贴士

爱吃辣的可以多放点辣椒，糖不要放太多，纯粹提味。
卤汤里还可以放任何自己喜欢吃的卤菜，腐竹、土豆片等等～