用料
鳜鱼 | 1条(500克左右) |
鸡蛋 | 3个(可根据吃饭人数调整) |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
盐 | 3克 |
醋 | 5克 |
糖 | 10克 |
老抽 | 3克 |
红尖椒 | 1-2个 |
食用油 | 20克 |
家常荷包蛋鳜鱼的做法
鳜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控水;大葱切段、姜切片、香葱切碎、尖椒切片、蒜剥皮。
锅里放油烧热,将三个鸡蛋煎成荷包蛋备用。
鱼身两面打花刀,肚子里塞些葱姜蒜。
锅里放油烧至八成热,撒盐,可以防止鱼皮粘锅,放入鳜鱼,大火煎1-2分钟。
翻面,继续煎1-2分钟。
放入葱姜蒜、尖椒,加入料酒、生抽、醋、糖、老抽。
加适量开水,大火烧开,改小火烧5分钟左右。
将鱼翻面,放入荷包蛋,继续中小火烧5分钟左右。
大火收汁,出锅装盘,撒点葱花。
荷包蛋特别鲜美,鱼肉带着一丝蛋香,是餐桌上的家常菜。
小贴士
烧鱼一定要放开水,放凉水的话鱼就失去鲜味了。