有这么一道菜,能够令亲朋好友惊呼刀工神奇美味可口,其实做法很简单,他就是开胃小菜蓑衣黄瓜~
用料
黄瓜 | 3-4根 |
花椒 | 一小撮 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 5勺 |
糖 | 2-3勺 |
醋 | 3勺 |
油 | 适量 |
开胃蓑衣黄瓜的做法
黄瓜洗净控干,一定用传统绿皮黄瓜,放在案板上先斜切,大约45度,切记不要切到底把黄瓜切断,下面要有四分之一左右连着不断。如果掌握不好可以垫一根筷子。
斜切切好一面后,将黄瓜翻面再垂直切一遍。
两面切好后放在大碗里,加入生抽、醋、白砂糖。腌黄瓜需要汁水多一点才能泡出味道,生抽稍微多一点,不用加盐了。
熟花椒油,热油中加入八角和花椒煸香,可以将花椒捞出不要。
熟好花椒油后浇到黄瓜上即可,喜欢辣的可以炸花椒油时放几个干辣椒,也可以在汤汁中泡一点小米椒。盖上保鲜波放在冰箱里腌制两个小时就可以吃了,如果第二天吃味道更好!特别开胃解腻!