夏天经常会吃凉拌黄瓜,口感香脆清爽,操作简单,营养价值也很丰富,还能美容瘦身。
用料
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 3克 |
白糖 | 2克 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1小勺 |
香油 | 2克 |
橄榄油 | 1勺 |
凉拌蓑衣黄瓜的做法
准备好食材。
黄瓜用少许盐把外面擦一下洗干净(是为了擦去残留物和杀菌),黄瓜放入砧板上,黄瓜下面垫上2根筷子(是为了更方便地防止把黄瓜不切断,不过如果你刀工很好就忽略),先把黄瓜直切成薄片,切完后把黄瓜翻个面,把角度改为45度左右斜切,切成薄片。
然后把黄瓜放入盘中,均匀地撒上盐,腌制15分钟左右;把黄瓜腌制出来的水倒掉,如果太咸了就用纯净水过滤一下,把盘清洗一下重新装入盘中。
把蒜瓣压成蒜泥或切碎末,辣椒洗净后切碎末,不吃辣可以不放,放入黄瓜上,加生抽和米醋,白糖和芝麻香油,锅烧热倒入橄榄油烧热,把油浇入盘中即可。
这道口感清香爽脆的凉拌蓑衣黄瓜就可以享用啦。
感觉是不是很简单啊,喜欢的朋友赶快做起来吧。
小贴士
切蓑衣黄瓜的时候放入2根筷子不用担心黄瓜会切断,蓑衣黄瓜每一片切得越薄,黄瓜就拉得越长。刚拌好的黄瓜不够入味的,可以用保鲜膜密封在冰箱冷制20分钟左右吃起来口感更佳。