蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜,制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油等。它属于鲁菜,流行于山东和北京地区。[1]用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣
用料
黄瓜 | 根 |
香油 | 勺 |
醋 | 勺 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
黄瓜【蓑衣黄瓜】的做法
黄瓜斜刀切后,改直刀切。盘入盘子中
浇上料汁(生抽陈醋白糖鸡精香油蒜蓉小米椒)
小贴士
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀(家常菜日记)