关于笋,不止苏东坡愿意无日不食,南方长大的文人诗人,也多有涉及。
“窗间梅熟蒂落,墙下笋成出林。
连雨不知春去,一晴方觉夏深。
这是范成大所写的方笋。
度娘说:“世界上有竹子1000多种,但方竹为中国独有。方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆,有四个椭圆形棱角。一般竹笋为“雨后春笋”,而方竹笋为“雨后秋笋”。
方竹笋笋肉肥厚、笋味鲜美,因此它被著名的林学家陈嵘先生誉为“竹笋之冠”。贵州省的桐梓县被评为“中国方笋之乡”,该地所产方竹的面积占全国方竹面积的60%。
明朝李时珍《本草纲目》记载:“竹笋方而厚,性硬、脆,专畜此笋,常食之,有延年益寿之功效”。”
我们小区里的绿化用的竹子,春天也发,常有小区住户顺手薅一把,拿回家炒了吃。我的确也掰过一两根,看看是不是就是吃过的,仅此而已。市场上有,也不贵,还可以挑挑选选,虽然其实也不知道挑什么。
用料
方竹笋 | 大约13根 |
火腿 | 一小块 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
飘香方竹笋的做法