豆腐是高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
鸭血有补血和清热解毒作用
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等加工而成的。
配上鲜虾和高汤，几者混合鲜美异常，又含有丰富的蛋白质，是一道快煮又美味的家常菜。
用料
| 内酯豆腐 | 一盒 |
| 鸭血 | 1盒 |
| 日本豆腐 | 2包 |
| 基围虾 | 100g |
| 姜片 | 数片 |
| 香葱 | 2根 |
| 浓缩高汤条 | 1条 |
| 料酒 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
鲜汤烩三色豆腐的做法
豆腐切成相同的大小（约日本豆腐切半）放在案板上，半小时左右，等豆腐内的水分流出
姜片，葱白用油爆香
倒入基围虾翻炒至变色
倒入三色豆腐，加入适量料酒
加入高汤条，煮开后根据咸度调入适量的料酒后，撒上葱花，起锅
小贴士
1、内酯豆腐最好是绢豆腐，嫩，但是水分少，豆腐细滑，切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好，不容易散，但是吃口细滑，切久煮不老
2、最好是用鸡血，鸡血的比鸭血要细腻，凝结后孔洞较少，内部血水也因此。可惜很难买到
，只有用鸭血代替
3、切好放置的半小时，豆腐和鸭血会渗出很多水分，这个时候倒去即可。要是不出去，就不会烩豆腐，而且豆腐汤。
4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品，大火煮沸后，等鸭血颜色变掉即可，不用翻炒，豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。