每到夏季,小土豆豇豆辣椒大量上市的时候,家里总会做这个酱菜,每次都会做好多,做好了放到冰箱里冷藏,吃的时候挖出来一块,配上一碗白米饭,吃的意犹未尽,控制不住的再去盛上一碗米饭🍚最后总是把自己吃到撑,而且看着配料很多,其实做法超级简单
用料
小土豆 | 500克 |
豇豆 | 500克 |
五花肉 | 适量 |
香菜 | 适量根 |
辣椒 | 适量个 |
肉皮 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法
小土豆洗净,不要去皮,辣椒洗净也不用去籽
五花肉洗净切成大小适中的块状
豇豆洗净切段
香菜洗干净,肉皮我是之前都处理过切成丝放在冰箱冷冻的
热锅冷油,先放小土豆下锅,炸制表面金黄盛出
用剩余的油把五花肉放锅里翻炒,加五香粉和少许的盐
五花肉炒至变色,放入豇豆
再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮
倒入生抽(可以多一些)老抽(一小勺就可以)
加入一小勺白糖提鲜
大火开锅后转中小火炖煮25分钟到30分钟
这是大火烧开后的样子,全程不需要加水,因为蔬菜炖煮后会出水
这是基本炖好的样子
汤汁快要没有的时候加入香菜,翻炒一下就可以关火了
盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了
小贴士
最好用小土豆,而且不要去皮,这样土豆炖煮后也不会很墨迹。豇豆切成段放进锅里不会占很大地方,否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃的,一定要放一些肉皮,做好后冷藏会有冻冻,特别好吃,全程不需要加水,因为有生抽的水分,而且蔬菜也会出大量的水分这就足够了,如果家里有铸铁锅最好使用铸铁锅,锁水效果更好