胃暖了心就暖了,冬天到了,感觉就应该被温暖的食物包围着。一锅热乎乎的香菇炖鸡端上桌,能带给人满满的幸福感。
用料
鸡 | 1只 |
香菇 | 若干 |
姜 | 5片 |
蒜苗 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
桂皮 | 3块 |
八角。 | 2个 |
花椒 | 若干粒 |
香叶。 | 3片 |
五香粉 | 1勺 |
干辣椒。 | 按个人口味添加 |
香菇炖鸡,冬天的满满幸福的做法
菜场里买来的鸡,剁成块儿,洗净备用。
准备各种香料调料。
今天买的鸡很肥,有两块很大的鸡油,就不用再另外放油了,直接把鸡油放入锅中炼。鸡油把油全部炼出之后捞出扔掉。
先把姜蒜桂皮放入锅中爆出香味。
再倒入八角干辣椒香叶,炒几秒钟就行了。时间长了会糊。
倒入鸡块在锅中爆炒。炒一会儿之后鸡肉会出水,但这个时候呢油和水是浑的。继续炒,一直炒到锅中的油变清。看到锅中的油由浑变清之后就可以加调料了。
放入豆瓣酱,生抽料酒盐五香粉等等你喜欢的佐料。
鸡肉炒好之后就可以转入砂锅,放上切好的香菇,我用的是鲜香菇,没有的话干香菇也是很好的。中小火慢炖半小时。
炖好后,撒上青蒜苗就可以开吃了。鸡肉香浓入味,香菇也是非常爽滑的口感。
小贴士
在翻炒鸡肉的时候,一定要注意观察锅中油的颜色,鸡肉刚炒的时候会出水,所以说这个时候的油是很浑的,一定要炒到水分蒸发,锅中的油变清了,再加调味料。