这是妈妈和我都爱吃的一道菜，有辣菜（我们这又把他叫“辣展”）可以连肉都不吃。
用料
| 起芯芥菜 | 1斤 |
| 盐 | 4克 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 油 | 5克 |
| 姜、蒜（切碎） | 适量 |
辣菜（芥末味的辣菜）的做法
将芥菜芯洗净，切段。
![辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第2张]( "辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第2张")
半锅水烧至微开转小火，倒入芥菜烫约1分钟（用锅铲或筷子将菜往热水中拌匀，使菜受热均匀）。
![辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第3张]( "辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第3张")
菜叶有点篶就行了。（不要烫太久，宁生莫熟）
![辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第4张]( "辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第4张")
把锅里的水和芥菜倒进盆子，盖上合适的盖子或盘子，马上将热水倒出，盖子不能揭开，过几个小时辣菜就做好了。（我一般是中午烫菜，晚上炒来吃）
![辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第5张]( "辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第5张")
将锅烧热，放油爆香姜、蒜，倒入辣菜翻炒，放入糖、盐、蚝油炒匀，上碟。（炒的时间不用太长，太长没有芥末的辣味）
![辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第6张]( "辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第6张")
另一种炒法：锅烧热，放油爆香姜、蒜，倒入辣菜放糖、盐、蚝油、醋快炒，上碟。（我喜欢吃这种，酸酸的）
![辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第7张]( "辣菜（芥末味的辣菜）的做法步骤图 第7张")
