春天正是吃春笋和蚕豆的好时节,把这两样食材和鸡肉混合在一起,春笋的清香侵润到鸡肉中,再加上个料汁,成品色泽明亮口感更加丰富。
用料
春笋、鸡胸肉、蚕豆、玉米粒、生抽、耗油、麻油、料酒、糖、盐、胡椒粉、干辣椒、大蒜、淀粉等 |
春笋酿鸡肉的做法
春笋去皮去除根部,切开成段,中间再剖开两半,开水焯2-3分钟备用。
鸡胸肉剁成泥加入切碎的蚕豆及玉米粒,加入适当料酒、生抽、耗油、麻油、胡椒粉及一点儿盐搅拌均匀腌制10分钟备用。
把腌好的鸡肉糜等混合好的馅料,填入春笋节里面,放置盘中。
把鸡肉春笋节放入蒸锅中,水开后改中高火,蒸15分钟左右拿出来备用。锅烧热倒入适当油,油热加入蒜末干辣椒爆香,加入生抽耗油糖及一些水拌匀,再大火勾个薄芡,趁热浇在春笋上,最后撒上香葱碎即可。