#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号018
回锅肉之于川人
如同乱炖之于东北
地位崇高不是因为多么炫技
只因家常和接地气
仅这资历
便是够了
老爹说——
甜酱蒜苗仅仅是四川回锅肉的一种。如果硬要掰个啥“正宗”,就有点狭隘了。只要带皮半肥瘦的肉先煮后炒,二次入锅,都可以称为“回锅”肉。至于俏什么素菜,看心情,看经验,看时令。闺女说,回家吃上一口我做的回锅肉,心里便觉得踏实了。
用料
猪腿肉 | 500g |
青椒 | 150g |
盐菜 | 200g |
食用油 | 1大匙 |
花椒 | 5g |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
盐菜回锅肉 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法