酒气蒜香排骨的做法步骤,酒气蒜香排骨怎么做最好吃

获得了超棒的食材，是整片肋排(✪▽✪)，思考了下清蒸好呢？是油炸好呢？还是烧烤好呢？

(๑>؂<๑）干脆都来一遍！先蒸熟锁住内部水分，再油煎出表皮焦黄色，再烤出整体油脂～美味！！！

用料  

酒气蒜香排骨的做法  

1. 肋排解冻，水泡五分钟，泡两遍可以把血水泡干净，沥干待用

2. 厨房纸垫底，沿着两根骨头间的肉中间位置切断

3. 加入白胡椒、酱油、海盐、料酒、淀粉后抓匀后冰箱冷藏腌制两小时

4. 拿出冷藏腌制好的排骨，倒入黄酒，裹上保鲜膜开水蒸15分钟，或者微波炉蒸模式5分钟
   （保鲜膜可以防止过多水蒸气影响油煎）

5. 热锅冷油煎香蒜片后捞出

6. 放入蒸熟的排骨，小火把表面煎出焦黄，再倒入蒸碗里剩下的油酒汁继续煎3-5分钟

7. 因为背面有弧度没法煎，但是可以翻拌煎下侧面

8. 煎出来的排骨摆盘后再选用微波炉的烤排骨模式，生排骨是200度烤12分钟，熟排骨只要烤5-8分钟整体烤出油脂就行

9. 烤好的排骨外焦内嫩，酒香和蒜香和油脂肉香相互作用，产生奇妙又美味的美味啦(≧∇≦)

小贴士

1.腌制肉类建议都加淀粉，表面加热后淀粉糊化形成保护层锁住水分

2.蒸的时间可以适当加长，完全熟透的排骨再煎烤可以大大缩短制作时间，又不用担心表面烤焦里面还没熟的情况出现