用料
五花肉 | 一条 |
腐竹 | 适量 |
煮熟的鸡蛋 | 你喜欢 |
蒜蓉 | 适量 |
李锦记味极鲜 | 3勺 |
冰糖 | 约6小块 |
卤料包 | 1包(市场有卖) |
老抽 | 1勺 |
不放一滴油的五花肉的做法
备料:腐竹用水泡好,蒜头剁碎碎的,卤料包~
不放一滴油,把五花肉直接放进去,开中小火,肉肉里的油会慢慢被逼出来,然后把五花肉煎至金黄色,如上图~
五花肉里的油就有那么那么多了,所以不需要额外放油~
五花肉煎至金黄后,把肉撥一旁,放进蒜蓉,小火炒至略带金黄色~
放入冰糖,小火炒至出焦糖色后(必须小火,注意不要过火了,过火了糖会变苦的~),接着跟肉一起混合翻炒,加1勺老抽,帮肉肉上色,接着加入水,水量盖过肉再多一点即可,大火烧滚,滚后转砂锅(个人喜好用砂锅,你们不换也行)~
转入砂锅后,放入三勺味极鲜和香料料包~先大火煮开,接着中大火焖一会,让卤料包散发香味后,转小火继续焖煮20分钟左右~(每个人的火候不一样,自己把握~)(每个人的口味不同,可以自己试试咸淡,淡了加味极鲜,不够甜加冰糖,少量的加,试到味道合适位置,千万不要一次性加太多,否则我也帮不了你~)
放入腐竹,继续焖煮至腐竹变软即可关火,如果喜欢卤蛋,可将煮熟的鸡蛋用叉子插上n多洞洞后,放入锅里泡,蛋蛋5分钟后即可上色,约半小时后即可入味~最后的图片我忘记拍照了,因为还要做别的菜就忘记了~😹
小贴士