吃到无锡的油面筋后就一直不能忘记这劲道的口感,是我很喜欢的一道菜,也分享给大家。
用料
猪前腿肉馅 | 300克 |
葱末 | 10克 |
姜末 | 10克 |
土鸭蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
米酒 | 一勺 |
水淀粉(玉米淀粉加水) | 一小碗 |
酱油(肉馅用) | 3克 |
玉米淀粉(肉馅用) | 5克 |
油面筋 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
黑芝麻油 | 10克 |
酱油(汤汁用) | 5克 |
油面筋塞肉(无锡三凤桥油面筋制作)的做法
选择一袋好的无锡油面筋很重要。
一直选择小香菇,小香菇口感脆嫩。冷水泡发后洗净备用。
热开水冲入葱姜中才更加激发葱姜的我香味。
捏捏捏(留汁去小葱和生姜)
加入所有食材后拌匀后加入葱姜汁再次拌匀。
鸭蛋清凉,如果是2岁一下的宝贝食用,用2枚鸡蛋替代,酱油也去掉即可。封口处可以拍一些干的玉米淀粉或水淀粉,这个步骤要有耐心,需要你慢慢完成。
可以用压力锅压,也可以放入蒸锅中蒸制。
这样吃会干一些建议再煮一下。
大火烧开,中火收汁,汤汁快干时,倒入水淀粉勾芡。
撒上香葱完成
可以享用啦。
小贴士
肉馅多搅拌一下肉质更嫩。