油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
无锡百姓逢年过节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。
购买时注意搜”无锡清水油面筋“。买到特色的油面筋,这道菜就成功了一半。长了一副大菜的模样,却是非常简单的做法。马上就到咱中国人的大节日了,赶快学起来吧。
用料
油面筋 | 8-9个 |
猪绞肉 | 200克 |
香菇 | 2朵 |
香葱 | 4根 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖 | 4-5块(小块的) |
姜 | 7克 |
生抽 | 2汤匙 |
料洒 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙(可按自家口味调整) |
蚝油 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 500-600ml |
水淀粉 | 50ml |
【油面筋塞肉】——大菜简单做的做法
准备好所有原料,购买时注意搜”无锡清水油面筋“。
猪肉糜里加生抽、料酒、一部分葱花、姜末、盐、蚝油、胡椒粉、香菇丁、鸡蛋,朝一个方向搅匀。
锅里加入老抽,加入冰糖和水,放入塞好肉的面筋,煮15分钟左右
加入水淀粉使汤汁收浓稠,洒入剩余的葱花出锅。
小贴士
1、调肉酱的调料和盐的用量请按自家口味调整,喜欢吃辣的可以在煮的时侯加入辣酱。煮汁用水也按照您做面筋的多少来定。
2、用蛋糕裱花器塞肉馅比较快捷。