糯米枣,非常喜欢的一道小食,糯米粉里加了红薯和紫薯,色泽更加诱人,吃起来香糯可口,甜甜蜜蜜,年夜饭作为一道餐前凉菜上桌,肯定会惊艳全场,哈哈!
用料
红枣 | 250克 |
紫薯泥 | 60克 |
糯米粉(紫薯) | 50克 |
温水(紫薯面团) | 45克 |
红薯泥 | 80克 |
糯米粉(红薯) | 50克 |
温水(红薯面团) | 25克 |
糯米粉(白面团) | 70克 |
温水 | 45克 |
白糖 | 40克 |
白芝麻 | 适量 |
(甜甜蜜蜜)三色糯米枣的做法
选择偏大一点的红枣,温水浸泡30分钟;
去红枣核:将红枣泡得稍微软一些,用筷子粗的一头从红枣的一头用力往里顶,边顶边转动筷子,这样枣核就被顶出来了;然后用剪刀剪开,就可以了。
将紫薯和红薯蒸熟;
用工具捣成泥备用;
各加入50克左右的糯米粉;
分别揉成三个面团备用;
根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型;
放入切开的红枣中,轻轻捏合一下;
糯米小团不要放太多在红枣里面,蒸熟之后糯米会膨胀;
将糯米枣摆盘,放入蒸屉中,冷水入锅,开始蒸;
蒸20分钟左右就可以了;
锅内放200毫升左右的水,50克左右白糖;
中小火熬制成浓稠的糖汁。
将糖汁淋在糯米枣上;
最后撒少许白芝麻,就可以开吃了。
这款菜无论作为饭后甜点还是餐前凉菜,都非常受欢迎哦!
剩下的面团搓成小汤圆也不错哦。
小贴士
1.红枣去核之前,先泡至少半小时,红枣就不会皱巴巴的了,而且去核的时候也好操作;
2.红枣去核有很多方法,可以用筷子顶,硬一点的吸管顶,也可以用小刀切开,但无论哪种方法,操作时都需要小心,特别是用小刀切的时候,要小心手哦!
3.红枣尽量选择大一点的口感好些,我的红枣是朋友从新疆带回来的,又大又甜,所以糯米粉内没有再加糖了;
4.最后可以淋一些糖汁,或者蜂蜜等等,也可以不淋,因为本身红枣就很甜了。