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酿苦瓜是客家人最喜欢做的一道美食,夏季消暑佳品,现在正是苦瓜上市之季,试试这道菜的做法吧!
用料
客家美食酿苦瓜的做法
准备食材及配料,计量看用料明细
拌肉馅:三分肥七分瘦前腿肉剁成碎末,加半勺盐、一勺生抽、一勺料酒、大蒜末、1/4胡椒粉混合拌匀备用。
苦瓜切斜刀,掏空内囊
每个苦瓜塞满肉沫
锅内放适量油,把塞满肉的苦瓜均匀铺满锅底中火煎制
苦瓜肉煎制微焦,➕开水末过苦瓜2/3,同时加少许盐、半勺糖、中小火
调料全部➕完后 ,盖锅盖焖煮30,三十分钟后收汁,不能收干,保留一些汁水
最后苦瓜软烂即可出锅,筷子夹出苦瓜,剩余料汁淋在苦瓜上即可。