好香,番鸭细腻鲜美,海带厚实面粉,太好吃了😋
用料
主材:给大家团的番鸭1/4只(800-1000克) | |
辅材:海带半张 | |
佐料:60克油、30克姜、25克郫县豆瓣、10克老抽、30克生抽、昆布粉1小勺、400克啤酒、糖10克 | |
香料:山奈1小个、八角2个、桂皮1小块、花椒一小撮、干辣椒5-20个、香叶2片、茴香一小撮、老蔻2个(可省略),嫌麻烦的就直接用我们团的红烧料包 |
海带烧番鸭的做法
今天用这款海带是长岛出口日本的生海带,和平时的不一样,需要上汽后蒸15分钟,特别好吃。
小美主锅放600克水,半张海带不洗,放入小美蒸锅,架上蒸锅,设置25分钟/温度varoma/速度1,蒸海带。蒸好,放入冷水里泡1.5小时以上,洗干净沥干切小块,备用
60克油、30克姜、30克郫县豆瓣,放入小美主锅
设置3分钟/温度varoma/反转小勺
放入焯过水的番鸭块1/4只(800-1000克)、10克老抽、30克生抽、昆布粉1小勺、400克啤酒
继续放入糖10克、山奈1小个、八角2个、桂皮1小块、花椒一小撮、干辣椒5-20个、香叶2片、茴香一小撮、老蔻2个(可省略)
嫌麻烦的就直接用我们团的红烧料包
设置70分钟/温度98度/反转小勺最后还剩10分钟时,放入沥干的海带块,加1/4茶匙的盐(口味淡的少加点儿,或者尝尝再加)
继续烧完剩下的10分钟,温度、速度不变
美美的出锅,番鸭细腻鲜美,海带厚实、粉面
配上米饭开动吧……