黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
现在正是吃黄鳝最佳时节,特意买了几条尝尝鲜
用料
黄鳝 | 5条 |
五花肉 | 6块 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2头 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
小暑食补佳品黄鳝烧肉的做法
把杀好的黄鳝清洗干净,用温水泡一下黄鳝,用手捏掉一点它外面的粘液
把黄鳝剪成一段段的
把黄鳝倒入油锅,加入姜片和料酒爆炒
倒入准备好的五花肉再炒上两分钟
倒入砂锅加入蒜头、香葱、老抽、生抽、白糖和清水
小火炖上一个小时,觉得不够咸可适量加些盐
出锅盛盘
小贴士
常吃黄鳝有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。