广式三杯鸽的做法和图解 好吃的广式三杯鸽家常做法

用料  

广式三杯鸽的做法  

1. 首先在市场买回两只漂漂亮亮的乳鸽或中鸽，清理好内脏，洗干净，扎条绳子吊起来风干。（忘了拍照）

2. 落大半兜油，烧热后下鸽子下去走油，下油锅后约5到10秒整只走油后捞起（注意时间一定不要过长，否则鸽子肉会老，没手拍照）

3. 另起一锅，先倒一杯油下锅，放鸽子下去后，往鸽子内部倒入一杯酱油和一杯糖（注意我这里是用了两只鸽子，所以分别倒半杯就可以了）在鸽子上面倒入一小勺老抽用来吊色，再加入少量的水，大约大半杯左右，然后开大火煮开后转小火慢慢煮15到20分钟，每隔3-5分钟翻一下，以防粘锅糊了。时间到了后可用筷子戳一下翼部最厚处，没有血水出即为熟。（没空拍照）

4. 夹起鸽子后，剩下的酱汁可用微火煮出粘稠即可出锅。待鸽子放凉后再斩可保肉不散，肉汁锁在肉里面。然后把酱汁淋上鸽子面即大功告成啦！我摆盘的时候忘了砌回一只鸽子的形状，想好看的可摆回鸽子形状～

小贴士

Ps：煮开后隔那么一点时间再转小火，这样才能让鸽子煮起来。走油的时候千万不要过久，否则肉就不鲜嫩，肉汁就不紧锁。（仅代表个人意见）