李大厨是重庆人,川味家常菜那是一绝。手艺长期备受四海八荒的赞赏和瞩目!
用料
牛肉 | 100克 |
蒜 | 8瓣 |
青菜 | 根据个人喜好 |
花椒或花椒末 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
菜油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
将牛肉切成薄片加入适量芡粉,水,油。
青菜可以随意选择当季的自己喜欢的青菜,比如生菜,小白菜,空心菜等,用量也是根据自己喜好,喜欢吃菜可以多放,不喜欢就少放。
将青菜煮熟后加适量盐,然后碗里的水倒掉,只剩下少量水。
准备好的牛肉放入锅里煮,水开后大约一分钟即可起锅。再加表面撒上适量盐,切蒜和花椒。可依据个人口味决定是否加花椒。
铺好一层辣椒碎,辣椒是关键!需要那种闻起来很香的辣椒。多少可以根据辣椒本身辣不辣决定加入多少。
然后用热到刚好冒烟的菜油淋在辣椒和蒜上面,需要把所有辣椒都淋到。撒葱花,上菜。
小贴士
如有花椒末代替花椒更好,花椒末是最后上菜时加入。
另外这个菜的关键在辣椒,辣椒一定要香才好吃。