家常C.J的避风塘炒蟹做法，C.J的避风塘炒蟹食谱与做法

又到了吃螃蟹的季节……是时候展示真正的技术了🤪

用料  

C.J的避风塘炒蟹的做法  

1. 准备调料配菜：
   姜、蒜、葱白切末，
   葱叶切段，
   米椒切圈，
   豆豉切碎，
   面包糠装盘备用。
   
   

2. 梭子蟹一定要选个大鲜活的，用小刷子刷干净。

3. 剪刀从螃蟹嘴插进去，杀好后再给螃蟹松绑，就不会被夹到了。

4. 开盖去蟹胃、蟹鳃等内脏冲洗干净，螃蟹大的话横竖各一刀切四块，螃蟹小就切两块。切好后，放料酒和盐腌制15分钟左右。

5. 腌好后螃蟹切口处蘸生粉封口，记得生粉不要蘸的太厚。

6. 腌好后大火油炸到酥脆。

7. 炸至外壳酥脆，蘸生粉的位置金黄，备用。

8. 用刚才炸螃蟹的油，葱姜蒜末和豆豉中火煸炒出香味。

9. 炒出香味后加少量料酒、生抽、糖、白胡椒、米椒圈和葱段翻炒均匀后，面包糠下锅转大火爆炒，炒到面包糠粒粒分开，尝下味道再加盐。最后螃蟹下锅，快速翻炒均匀，搞定。

10. 装盘，撒葱花装饰。

11. 自己动手

12. 丰衣足食

13. End。

小贴士

如果面包糠炒到最后还是不能粒粒分开，有可能是油放多了，那就再加一些。