又是一道经典凉拌菜，凉拌干豆腐，适合炎炎夏日的菜品
用料
| 干豆腐（千张） | 适量 |
| 碱 | 少量 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 适量 |
| 麻辣红油 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法
将千张切成窄窄的厚片，碗里放一勺碱，加热水稍微烫一小会儿，拿冷水泡一下
![极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第2张]( "极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第2张")
将胡萝卜，青椒，木耳等配菜切丝，投到热水里焯2分钟，再倒进冷水里冷却一下，把水倒掉沥干，备用
![极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第3张]( "极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第3张")
将千张和焯好水的配料都放一个大碗里，放入适量洋葱，香菜，香葱，炸熟的花生备用
![极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第4张]( "极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第4张")
调制酱汁：适量生抽，麻辣红油，1勺盐和白砂糖，搅拌均匀。
![极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第5张]( "极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第5张")
将调制好的酱汁淋在碗里搅拌搅拌
![极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第6张]( "极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第6张")
烧一勺热油，在碗里撒适量辣椒面，将热油淋在辣椒面上，继续搅拌，盛出，点缀香葱，完成
![极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第7张]( "极妙厨房丨凉拌干豆腐的做法图解 做法步骤 第7张")
