特别喜欢吃这道菜,不用炸,那个馒头就着吃,能吃好多。做起来也超级简单。赶紧做起来。
用料
长茄子 | 2根 |
西红柿 | 2个 |
香菜 | 1根 |
罗勒 | 1小把 |
黑胡椒 | 四分之一勺 |
盐 | 半小勺 |
孜然 | 一小勺 |
辣椒粉(paperica) | 一小勺 |
鲜柠檬汁或者白醋 | 一小勺 |
蒜泥 | 一小勺 |
橄榄油 | |
超级无敌简单的茄子做法(摩洛哥美食zaalouk)的做法
茄子去皮
在这里有两种方法
1 怕麻烦,直接削皮
2 茄子穿在长筷子上放在火上烤一会儿,然后把皮揭下来。第二种方法有“烤”的味道。口感会好很多。
茄子去完皮切块,然后焯水。熟了之后捞出,这时茄子里还有很多水分,挤出去。
有的人在第一步时,也会把茄子烤透,这样第二步焯水的工作就省了。但是第一次做我建议还是进行焯水的方法。
番茄去皮切块备用
香菜和罗勒叶切碎备用
锅底放橄榄油,不怕多
西红柿茄子等所有食材全部放到锅里翻炒
所有东西开始变软,用铲子捻碎。如果干,可以放一些橄榄油。熟了之后就可以出锅啦。出锅之前撒上柠檬汁或者白醋,翻炒一下就可以。