女儿过生日,朋友来我家吃饭,想想别的菜都吃腻了,我特别喜欢做菜,就想试试做,结果做好尝了一口太好吃了。第一次做感觉还可以,用了40分钟的时间做好了。
用料
鸡爪 | 16只 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2小勺 |
花椒 | 18粒 |
小米辣 | 6个 |
生抽 | 3勺(小汤勺) |
老抽 | 1勺(小汤勺) |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
香醋 | 5克 |
剁辣椒 | 适量(根据自己口味) |
香菜 | 1根 |
熟芝麻粒 | 5克 |
芝麻油 | 适量 |
辣椒油 | 10克 |
柠檬 | 6片 |
网红无骨鸡爪的做法
鸡爪清水洗干净,去指甲。
锅中放冷水和鸡爪一起放入,加姜片、料酒、花椒,大火烧开转中火煮15分钟左右捞出。煮的过程中记得把漂浮沫用勺子撇掉。
提前把冰袋放在冷水中,放入煮好的鸡爪,浸泡45-60分钟(冰水一定要凉)没有冰袋的朋友,可以提前把水装容器放冰箱冷冻一会。
在冰水中拿出鸡爪,用锋利的刀子(美工刀或水果刀)在鸡爪背面顺着四个脚趾每个脚趾划1一下,一定要划到骨头上,这样容易脱骨。千万抓好鸡爪,不要伤到手。如果没有时间可以在网上直接买现成的无骨鸡爪。
鸡爪去骨后装盘备用。
把准备好的材料:剁辣椒、柠檬、小米椒、香菜、还有生抽、老抽、耗油、白糖、香醋、炸的辣椒油放入鸡爪里面,撒上芝麻,最后放点纯芝麻油搅拌,放鸡爪容器口用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3-5小时。(如果时间允许冷藏一夜会更入味)时间长一点为了更好入味!
网红无骨鸡爪做好可以吃了😁