家常泡椒鸡杂｜干饭人必备神菜做法，泡椒鸡杂｜干饭人必备神菜食谱与做法

晚来天欲雪，来碗炒鸡杂！

阴冷的天气里，最适合用泡椒泡姜的酸香辣挑动味蕾、食欲，而鸡杂是这两味配料的最佳搭档

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用料  

泡椒鸡杂｜干饭人必备神菜的做法  

1. 处理鸡胗，先去掉鸡胗上黄色的那块。

2. 然后用少许盐搓洗掉鸡胗的黏液。

3. 鸡胗处理用刀刮、盐抓，最后清洗干净即可。

4. 处理鸡肝，把鸡肝中间的白色筋膜去掉。

5. 处理好的鸡肝加入少许盐和料酒码个底味。

6. 鸡胗切小片，切薄一点。

7. 鸡肝也切薄片。

8. 自家泡菜坛子里取泡姜、泡椒、和泡萝卜。没有的话可以在超市或菜场购买。

9. 讲泡姜、泡椒和泡萝卜均切成小粒。

10. 大葱切段。

11. 蒜切片，配料切完你就知道这是个滋味丰富的下饭菜！

12. 锅内加入油，炒鸡杂油要多。

13. 加入泡姜、泡椒、泡萝卜和蒜片爆香。

14. 在油里多爆一会配料，这样可以让泡菜的酸辣充分释放。

15. 临下锅前将鸡胗用少许盐码味。

16. 锅内倒入鸡胗快速翻炒。

17. 加入适量生抽调味。

18. 继续翻炒到鸡胗稍稍发白，加入适量白糖调味。

19. 等鸡胗八成熟是加入鸡肝，继续快速翻炒。

20. 加入葱段提香。

21. 最后尝一下味道，如果不够的话加入生抽和糖继续调到满意为止。

22. 出锅盛盘，做这道菜家里的米饭一定要煮够，实在是下饭神器，停不下嘴！

小贴士

1、鸡胗鸡肝一定要在下锅前处理干净，否则腥味不去除彻底会影响整道菜的口感。
2、鸡胗鸡肝尽量切薄切小，这道菜是爆炒菜，吃的就是那口锅气。
3、火大油多快速，不要舍不得放油，泡菜的味道全靠油爆出来才能与鸡杂融为一体。