在不为祖国添麻烦的日子里,再添个菜……
虽说对于不吃辣的我们有些困难,但真的味蕾大开,拌着米饭香到停不下来哦!
用料
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 1-2克 |
老抽 | 1/2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
牛肉 | 200克 |
杭椒 | 10-12个 |
牛里脊肉切成长5厘米宽1厘米厚2毫米的长条
放入1勺油、料酒、生抽、淀粉浆、鸡蛋清,1-2滴柠檬、老抽,盐、黑胡椒碎少许,拌均腌制1小时
杭椒洗净,去掉头尾,斜刀切段
中火冷油下入牛肉,滑至表面变色捞出控油
另起锅倒油、3成热放入姜丝、蒜末煸香,请忽略不小心掉进去的大蒜皮哈!
放一点醋、生抽,先放入杭椒炒至断生,再放入炒好的牛肉,一起煸炒,可以适当放一点水,火候可以自己掌握,喜欢嫩的可以早点出锅,喜欢老的可以多炒一下,最后放盐。
淋香油出锅装盘,香啊!
小贴士
1.牛肉嫩滑口感的秘诀,柠檬与鸡蛋清、淀粉浆(不要直接放干淀粉)的腌制;
2.冷油下锅滑至变色捞出,不要炒很久,口感就老了。