特级Cookie是基本年货。
美式曲奇以它快速的制作方式,表面的焦脆和内心的甜蜜柔软著称。
这款美式曲奇用料简单但味道绝对出色,甚至被我朋友的法国老板要走了英文配方!
希望你也可以在家里做出可以媲美希尔顿的曲奇。
也祝你新年快乐!
(配方适用于20枚左右的大曲奇)
用料
核桃仁 | 170g |
低筋粉 | 288g |
烘焙苏打 | 1tsp |
盐 | 1tsp |
红糖 | 160克 |
细砂糖 | 149克 |
无盐黄油(融化并冷却) | 227克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1tsp |
黑巧(60%-70%) | 300克 |
片状海盐(装饰) | 适量 |
没人能拒绝的Cookies-巧克力核桃美式曲奇的做法
首先将烤箱预热到175C。烘烤核桃仁,先5-10分钟,翻面再烤2分钟。烤出香气即可。
将面粉、烘焙苏打、盐混合。
小锅融化黄油并冷却。
将冷却的黄油加入两种糖中,用刮刀搅拌至恰好混合。此时加入鸡蛋和香草精,继续搅拌至混合完全。
将上一步的混合物加入面粉混合物中,一点一点加入,用刮刀搅拌至无干粉的状态。
将核桃仁放凉切成小块,加入。
将巧克力切成小块,加入。
用冰激淋勺将饼干面团舀出,使每一个面团呈均匀的球状。准备一个大烤盘,垫上烘焙油纸,将饼干面团放在烘焙纸上,每个面团之间至少间隔5-8厘米。
将面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(或至少一小时,直到面团定型)
准备烘烤。将烤箱预热到上下火175C。
将饼干面团从冰箱取出并确认面团状态。如果面团用手指可以微微摁动,此时是比较好的烘烤状态。
每盘175C烤10分钟,直到周围定型,中间是流心的状态即可。
曲奇烘烤后状态比较不稳定,需要视情况等待它完全冷却、整体定型后再从烘焙纸上取下。