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用料
荞麦枣泥发糕(纯素蛋糕)的做法
荞麦面,黄豆面,白面=1:1:1,混合均匀,和成软面团,放到盆里,静置1晚上,发酵好,兑上碱。
红枣一大把,洗净,放入蒸锅,蒸熟,取出,捣成泥,用笊篱过滤枣核。
将枣泥和发酵好兑了碱的面团混合,成为一个粘稠的面糊。
蒸锅里放入水,煮开,乘热将面糊放到蒸篦子上,盖盖,蒸15分钟。
蒸好后,取出,稍微晾凉,切块即可。
口感细腻香甜,赛过蛋糕,粗粮细作的典范。