用料
| 餅底-黃油 | 40g |
| 餅底-消化餅乾 | 80g |
| 奶油奶酪(芝士) | 250g |
| 原味酸奶(卡士) | 120g |
| 牛奶(純牛奶) | 30ml |
| 奶油 | 170ml |
| 砂糖 | 90g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 熱水 | 30ml |
| 吉列丁粉 | 10g. |
酸奶抹茶芝士蛋糕(免烤)的做法
準備步驟:黃油隔水融化,消化餅乾用料理機打磨口感比較好,用手擀按碎也可以但是吃起來會比較硬.奶油奶酪室溫軟化,一碗冰凍的水.
將融化後的黃油和打磨後的餅乾混合倒入6寸的模具中底加油紙(可加可不加)壓實,放冰箱凍30mins以上.
奶油奶酪室溫軟化至可以用叉子插出小洞,將砂糖全部倒入,均勻攪拌至光滑无颗粒.
將酸奶倒入奶油奶酪中,攪拌均勻.
用30g热水冲开10g抹茶粉(抹茶粉可以用五十鈴,一分價錢一分貨,你們懂的~~),倒入奶油和酸奶中，搅拌均匀
吉列丁粉倒入冷凍的水中浸5mins,倒掉冷水备用。将牛奶和20ml鲜奶油放入容器中，用微波炉加热或隔水加熱。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入抹茶糊中。
将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆，打发至6分（提起打蛋器、奶油可缓缓流下）。分3次倒入奶酪糊中并搅拌均匀.
将混合好的材料倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时左右(我一般是放一晚)即可取出食用.
做法參考 阿晓晓的厨房
小贴士
如果不喜歡太甜砂糖可以減量,按這個分量做出來的抹茶芝士蛋糕會比較軟,不會太硬,我就喜歡這樣的程度,希望你們也會喜歡