我是小白,制作蛋糕往往败在打发蛋糕糊过程中,小美一锅到底全蛋打发蛋糕糊,让小白秒变米其林大厨👌。
如果你也在使用小美锅就跟着我的步骤做吧,我保证您………0失败🤓
配方是6寸蛋糕模的量(或二个4寸蛋糕模,或六连烤盘2个计12个纸杯蛋糕)
我今做过无油健康抹茶纸杯蛋糕,加油软绵绵纸杯蛋糕,超好吃
注:我不卖锅,我分享快乐!
用料
冷藏鸡蛋 | 6个(建议蘭皇蛋) |
白砂糖 | 100g(可减20g,不能低于80g) |
玉米油 | 40g(无色无味都可以,可略) |
低筋面粉 | 95g |
抹茶粉 | 10g(原味就改成低筋粉) |
小美一锅端健康海绵蛋糕的做法
如图,准备工作一定要做好!
鸡蛋6个打入主锅
设定12分钟/40度/速度4,打发(2)倒计时10分钟时,加入白砂糖45g
(3)倒计时5分钟时,加入剩余的45g白砂糖
(4)倒计时1分钟时加入玉米油40g(或其他无色无味的食用油)
*加油是为了湿润蛋糕,可忽略,尝试后发现加油更柔软细腻(5)打开主锅盖用刮刀将锅壁面糊刮下
(6过筛进低筋面粉和抹茶粉(预先混合好)
(7)设定时间6秒、速度1-3渐速搅拌
(8)打开主锅盖取出蝴蝶棒,用刮刀棒兜底画圈将面糊翻拌均匀
【注】翻拌次数宜少不宜多,多了会消泡(9)将蛋糕糊倒入纸杯中,8分满
(10)送入预热好的烤箱中下层
170度,13-15分钟
*我是松下蒸烤一体机,几次测试后13分钟刚刚好
*各家烤箱脾气不同,请自己调整
*如果你的烤箱可以分设上下管温度,建议上管160,下管170,时间15分钟(抹茶蛋糕表面不会烤焦变黄,出品更好看)(11)烤箱时间到了立刻取出倒扣网架上,待晾凉至手感温度时即可翻正
撕开纸杯包装就可以享用健康可口的手撕海绵蛋糕啦
健康海绵蛋糕,它就是一块海绵🧽
【注】经过多次尝试,配方于2019.7.1调整。
小贴士
准备工作要做好,可以避免手忙脚乱导致面糊消泡
一定要用白砂糖打发!白砂糖!白砂糖!