这款麦芬蛋糕有非常浓郁的柠檬的清香,口感比普通的麦芬绵软,非常好吃,喜欢麦芬的朋友不可错过。
用料
奶油奶酪 | 125克 |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 100克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 一小匙 |
黄油 | 80克 |
柠檬皮屑 | 一个柠檬的量 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 10毫升 |
水 | 10毫升 |
底径5cm纸托 | 8只 |
柠檬乳酪麦芬的做法
奶油奶酪隔热软化。
用打蛋器搅匀。
加入砂糖,拌匀。
加入鸡蛋(一颗一颗加进去)。
每加一个进去都要拌匀。
三只蛋全部加进去之后,奶酪糊的颜色会变黄。
柠檬削皮,用料理机打成碎末,或者用刀切碎也可以。(这个步骤可以提前准备)
把柠檬屑加进奶酪糊,拌匀。
将低筋面粉和泡打粉混匀,过筛后加入奶酪糊搅拌均匀。
最后,加入溶化的温热黄油搅拌均匀。
将面糊倒入纸托里,顿几下排出内部的气泡,烤箱170度预热,烤35~40分钟即可。在烘焙过程中,将糖粉、柠檬汁和水混匀,制成柠檬糖衣。蛋糕出炉后,用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣,多刷几次使味道更浓郁。
成品图~
小贴士
方子来源《Whitney》的《周末的柠檬蛋糕》变身的小麦芬。略有改动。