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次方需要用可生食的鸡蛋制作。
用料
| 巧克力（法芙娜Guanaja70%纽扣巧克力） | 170克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋黄 | 1颗（20g） |
| 蛋白 | 4颗（120g） |
| 细砂糖 | 20g |
巧克力慕斯 Mousse au Chocolat的做法
先将巧克力以隔水加熱的方式融化。完全融化后离火。
另一个鍋中加熱牛奶至溫熱
將溫牛奶緩緩加入離火的融化巧克力中，用刮刀混合均勻
加入蛋黃，拌匀
取另一盆，用電動攪拌器將蛋白（加入细砂糖）打至湿性發泡
先舀一大匙蛋白霜和巧克力糊拌勻，再將剩下的蛋白霜加入，拌勻
倒入可冷藏的容器中，密封。冷藏2-3小時至其凝固后即可。