家常可可奥利奥奶油梦龙卷（海绵蛋糕）做法，可可奥利奥奶油梦龙卷（海绵蛋糕）食谱与做法

记录用量过程

用料  

可可奥利奥奶油梦龙卷（海绵蛋糕）的做法  

1. 1. 蛋白加几克柠檬汁冷冻
   2.蛋黄加热到38-40°打发（可坐温水）到可堆叠
   3.黄油和牛奶隔水加热到85°（融化可可粉会降低部分温度，温度最后保持在70-75°）
   4.蛋白打发到直立弯钩
   5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀
   6.将5倒入剩余蛋白霜混匀并将其往周边扒开一些
   7.筛入低粉混合均匀
   8.将过筛后的可可粉加入温热的黄油牛奶液搅拌均匀
   9.加入一刮刀面糊在8中并彻底搅拌均匀
   10.搅拌均匀的9倒入面糊中拌匀
   11.北鼎烤箱170°27分钟
   12.稍微晾凉后撕开四边油布

2. 卷入200克奶油

3. 淋面
   椰子油和黑巧隔水加热后拌入坚果碎并降温到23°左右后淋面，蛋糕体可提前冷冻一下