家常8寸芒果酸奶慕斯奥利奥底蛋糕（少淡奶油）做法，8寸芒果酸奶慕斯奥利奥底蛋糕（少淡奶油）食谱与做法

没有奶油芝士，淡奶油又只剩一小盒，但，口感不错，是层层分明的慕斯蛋糕呐。

用料  

8寸芒果酸奶慕斯奥利奥底蛋糕（少淡奶油）的做法  

1. 准备所有材料。酸奶提前一两个小时解冻，我是买了玻璃瓶装的凝固型酸奶，很难倒出来，我是用筷子塞进去才慢慢搞出来的。在这里还是推荐买非玻璃瓶装的凝固型酸奶，买碗装的老酸奶应该比较方便。吉利丁片用冷水泡软，或者放进冰箱泡15分钟左右就行。

2. 先做奥利奥底。奥利奥只要奥，把中间的白色的利挖掉，碾碎。

3. 黄油隔热水融化，放进奥利奥碎搅拌均匀。

4. 把融合好的奥利奥和黄油放进蛋糕活底模具压实。之后放进冰箱冷藏。

5. 再做戚风蛋糕。蛋黄、牛奶、白砂糖（25克）、玉米油加入碗中，搅拌均匀。然后加入过筛低筋面粉。最后打发蛋清，白砂糖（50克）分3次加入蛋清，打发至小弯钩。
   把三分之一打发好的蛋清加进蛋黄糊，用“碗中心→6点钟方向→9点钟方向”方法，同时转动碗，翻拌蛋黄糊和蛋清，使它们融合。注意尽量不要破坏蛋清的气孔，那样会松软很多。然后用同样手法，再加三分之一蛋清进蛋黄糊。最后把蛋黄糊所有倒进蛋清碗翻拌。

6. 烤箱上下管180℃，10分钟，预热。垫一张硅油纸在烤盘上，把蛋黄蛋清融合液体到上去，尽量刮平一下表面。提高烤盘到10里面左右高度，让它掉落桌子上，震一震里面的气泡。预热好，放进烤箱。（我有时候直接不预热就放进去了，可能和我家那个自动预热的功能有关，上下管180℃，8分钟左右就可以了）

7. 蛋糕出烤箱后放凉。然后用一个比8寸蛋糕模具小一点的碟子，倒盖在蛋糕上面，压下去，用餐刀或者小刀切出圆形的戚风片。

8. 吉利丁片取出，隔热水融化。然后放凉。

9. 加细砂糖进去淡奶油那里，打发至有点稠但能流动的状态。

10. 取一点点酸奶出来，和融化放凉后的吉利丁片用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒进所有的酸奶里面，用手动打蛋器搅拌均匀。再把酸奶加进淡奶油里面，用手动打蛋器搅拌几下。最后用电动打蛋器搅拌一下下。

11. 把冰箱里装有奥利奥底的模具取出，先倒一小层慕斯液，摊平；然后放一片戚风蛋糕片；之后加一层慕斯液，摊平；放一片戚风蛋糕片；最后倒一层慕斯液，轻轻震几下，表面会变平的。放进冰箱冷冻，0°以下。我家冰箱有三层，我放了中间那层。听说至少要4小时，我是第二天才拿出来的。

12. 第二天拿出来的时候，首先要脱模。把模具放在昨天用完的玻璃酸奶瓶上，放在用电吹风沿着模具外壁吹两三圈，然后慢慢取下模具。切好芒果丁，淋上去，吃到再切的水果会比较新鲜。

小贴士

慕斯蛋糕不难，有心做大家都会成功的。