以前做的酸奶慕斯有点硬,现在加上牛奶,感觉更细腻了!蛋糕片是用的普通的戚风蛋糕胚,2片就够了。已经做过两次了都挺成功的,大受好评!!一盒200-250ml的奶油用不完,可以打发做蛋糕裱花!整整好!
用料
酸奶 | 200克 |
糖粉 | 20克(放在奶油中的) |
奥利奥饼干 | 50-60克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁片 | 2片 |
淡奶油 | 100克 |
浓缩柠檬汁 | 挤2-3下 |
酷脆酱 | 适量(也可以不加) |
白糖 | 30-40克(放在牛奶中的) |
酸奶奥利奥慕斯蛋糕6寸的做法
准备以上材料,如果没有浓缩柠檬汁,加鲜柠檬汁也可以
吉利丁片剪碎,加冷水浸泡5分钟变软
等吉利丁变软的5分钟可以把奥利奥饼干碾碎(奥利奥里面的夹心糖已经去掉),我是碾的非常碎的!
吉利丁片、白糖、牛奶混合在小锅中小火加热,使吉利丁片和白糖融化在牛奶中,然后稍微放凉
吉利丁片牛奶混合物中,加入酸奶并搅拌均匀
加入碾碎的奥利奥饼干碎,搅拌均匀
奶油中加入20克糖粉打发,打发到刚刚不能滴落的状态就好啦
奶油分次加入奥利奥酸奶牛奶液中翻拌均匀
我为了增加口感 使味道有层次 还在蛋糕片上涂抹了酷脆酱,如果没有也可以不涂
涂抹完成就放在模具底部,我这个是6寸戚风模具
一层蛋糕片倒入慕斯液淹没再放另一片蛋糕片,倒入所有慕斯液,震几下
全部放完的样子
用保鲜袋包装好,放入冰箱冷藏4小时以上,拿出就可以啦!下面垫个小啤酒杯,用吹风机在外围围着圈吹一下,模具就可以自己落下来了
脱模完成放到盘子里!准备裱花
裱花完成✅
小贴士
1、如果没有浓缩柠檬汁也可以加鲜柠檬汁,先挤两下,慕斯液做完尝一下,不够酸再加
2、蛋糕片上可以涂其他和奥利奥味道相近的酱,也可以不涂直接放
3、我一般是晚上做慕斯液,第二天下班拿出来吃