家常奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）做法，奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）食谱与做法

一天完成简单的奥利奥酸奶慕斯蛋糕，
这是有芝士和奶油版本的，
但是因为有酸奶，
所以吃起来也不会感觉腻
中间的蛋糕层也是现做的哦！
本人目前还是烘焙小白，
家里也没有烤箱，
材料摆盘什么的还有待学习，
不过也能做出这样效果的蛋糕，
证明还是很容易上手的！
欢迎大家来跟我交流~
（小贴士附各种材料品牌）

用料  

奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋糕胚制作（电饭锅版）
   
   1.所有容器都要无油无水。
   2.蛋清与蛋黄分离。
   3.蛋清中加入约一盖子底部的白醋来去腥，同一方向打发至表面全部都是小气泡（鱼眼泡），加入约1/3的砂糖，继续打发。
   4.打发至较白的状态，打蛋器划过会出现一些纹路，加入第二次约1/3的白砂糖，继续打发。
   5.出现明显的纹路，且不容易消失，加入剩余的白砂糖，打发至打蛋器拿起，蛋白会形成尖尖角，无滴落，就算打发完成。
   
   6.蛋黄打散，加入200g酸奶，搅拌均匀，再加入100g低筋面粉，混合均匀形成蛋黄糊。
   
   7.把1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，之字形混匀（不能再打圈），再把混匀的糊反倒入剩余的蛋白糊中混匀。
   8.蛋糕糊倒入电饭锅中（如果电饭锅有不粘层，可以不刷油，没有则刷少量植物油），用蛋糕模式蒸熟后，关电源闷5-10分钟，再开盖，倒出放凉。

2. 蒸熟后的蛋糕味道可以尝试一下，带点酸味，不会有鸡蛋腥味，口感细腻香软，也不会过甜。

3. 奥利奥饼底制作（网上的图）
   
   等待蛋糕胚蒸熟的时候可以先把奥利奥饼底做了。
   1.将30-40g黄油隔热水融化。
   2.把80g奥利奥饼干置于保鲜袋中（双层），碾碎后倒在一个容器中。
   3.将黄油倒入奥利奥饼干碎中，混匀，用勺子铺在活底模具中压实。
   4.冰箱中冷藏备用。
   

4. 酸奶慕斯糊的制作
   1.将10g吉利丁片剪成小片，泡在冷水里泡软。然后捞出到无水的碗里，隔热水加热到融化。
   
   2.将75g奶油芝士打成丝滑状，加入130g浓稠的酸奶混匀，再加入融化的吉利丁溶液，做成酸奶糊。
   
   3.另外打发200g淡奶油。把25g白砂糖倒入淡奶油中，打发至出现明显纹路且不容易消失即可。
   
   4.将酸奶糊和奶油糊混匀（不要打圈），做成酸奶慕斯糊，可混入适量奥利奥饼干碎。

5. 蛋糕制作
   1.先把蒸好的蛋糕胚切片，大小要比模具小一圈。
   
   2.取出冷藏好的奥利奥饼底，先铺一层慕斯糊，铺平以后放一层蛋糕胚，再铺一层慕斯糊，再放一层蛋糕胚，最后把剩下的慕斯糊全部倒进模具里铺平。
   （一定要把蛋糕胚周围的空间都用慕斯糊填满，模具震荡来赶气泡）
   
   3.封好保鲜袋，冰箱中冷藏4小时以上。（我这次冷藏了5个小时）
   
   

6. 蛋糕脱模
   1.冷藏好以后，用风筒吹一下模具四周，好让蛋糕脱模。
   2.用一个圆柱型的物体（半径比模具小）抵在模具的活底下面（我用的是保温杯），轻轻把活底往上推，把整个蛋糕推出。
   3.蛋糕表面可撒奥利奥饼干碎或是放水果做装饰（我没有做）。

7. 虽然第一次做，蛋糕相貌一般，但是味道还是很不错的！家里每个人都吃了2块，都说挺好吃的，本人亲自试过，也觉得虽然加了芝士和奶油，但是不会觉得腻！如果大家感兴趣，可以尝试我的方子~
   
   做的过程没有多拍图，没法上传完整的步骤图，不好意思啦~

小贴士

1.附部分材料品牌：
无盐黄油：安佳
淡奶油：雀巢
酸奶：卡士（蓝色杯装）
吉利丁片：Gelatine嘉利达

2.奥利奥饼干碎最好碾得比较碎，不要有大块的饼干出现，会影响蛋糕颜值哈哈~