“这款麦芬中加入了可可粉,用香蕉和巧克力做装饰让人胃口大开。”——中岛老师的无添加烘焙书
可做4个直径8㎝的麦芬
用料
原料A:豆腐 | 120g |
菜籽油 | 2大匙(30ml≈21g) |
枫糖浆 | 3大匙(45ml≈45g) |
原料B:低筋面粉 | 100g |
可可粉 | 1大匙(15ml) |
盐 | 一小撮 |
泡打粉 | 1小匙(5ml) |
原料C:香蕉 | 100g |
巧克力 | 50g |
「中岛志保」巧克力香蕉麦芬(豆腐版)的做法
准备
把香蕉大致碾碎。
巧克力切成小块(也可以用巧克力豆)。
混合B原料,过筛。
将纸杯放到布丁模中。
烤箱预热至180℃(燃气烤箱预热至170℃)。把A中的原料放入食品料理机搅拌成细腻的糊状(如果没有食品料理机,可以用打蛋器把豆腐碾碎,然后一点一点加入菜籽油,混合均匀)。
把1中的食材倒入搅拌碗中,然后加入B中的原料,用橡胶刮刀搅拌成糊状,不要留有干粉。
加入香蕉和巧克力,用力混合。
把做好的蛋糕糊分成4份,倒入纸杯中,表面装饰香蕉片和巧克力碎(另计),放入烤箱烘烤25分钟。
小贴士
1."处理香蕉时保留一些香蕉块,吃起来更有口感。把香蕉泥与其他食材混合在一起,烤好的麦芬香味浓郁。"
2."在表面装饰一些香蕉片和巧克力碎,看起来更加诱人。"
3.底部直径5cm的麦芬模6个+1星型硅胶模。加了两大匙的枫糖浆自觉甜度够了,米娜桑自行调整。刚发现自己还多丢了50g香蕉糊,呵呵…所以麦芬相对来说还蛮随意的;我用的绢豆腐,老师这边就写了豆腐。
4.直接、乳化法的麦芬都做过,但技术渣又不常撸的除ph金宝顶不硬这款够惊喜,懒得刷大油碗推荐试试哟•﹏•期待腻们的美皂