用料
材料:18 | cm直径蛋糕模具 |
蛋糕底: | |
面粉50 | g |
杏仁(磨碎的) | 15 g |
肉桂粉 | 1刀尖 |
蛋 | 2个 |
糖 | 50 g |
盐 | 1刀尖 |
蛋糕部分: | |
苹果 | 1个 |
柠檬汁 | 3勺 |
白兰地 | 2勺 |
苹果酒(Cidre) | 225 ml |
熏衣草(干) | |
吉丁片 | 6片 |
蛋黄 | 2个 |
奶油 | 150 g |
薰衣草苹果蛋糕的做法
A. 面粉、杏仁和肉桂粉用打蛋器搅拌均匀,使不再有粘在一起的面粉团存在
B. 鸡蛋、糖和盐,用电动打蛋器至少打5分钟,成为粘稠的,体积增大的形态。蛋不用分离打,因为我们只是用它来做蛋糕底。打的时间要长,蛋糕底才能松软
C. 将面粉倒入蛋液中,用打蛋器稍加混合,时间不要太长
D. 倒入刷过黄油的蛋糕模具里。摔摔气泡。放入预热好的烤箱,160度,15分钟
E. 虽然一会我们还是用这个蛋糕模具,但是还是建议现在把烤好的蛋糕底拿出来。这样一会整个蛋糕做好了,会比较容易从模具里取出
F. 倒扣在架子上,冷却
苹果去核,切成片
与2勺柠檬汁,4勺水,煮约5分钟,使苹果变软。煮好的苹果漓干,待凉
50 ml苹果酒煮开,加入差不多1勺熏衣草,泡15分钟
吉丁片用水泡软。步骤3里的苹果酒过筛
将过过筛的苹果酒与75 cml苹果酒、蛋黄和60 g糖混合
隔水加热地打发。加入3片半吉丁片,搅拌均匀。等凉
150 g奶油打发,加到步骤6里做好的苹果酒里去。搅拌均匀
蛋糕底放入模具,摆上苹果片
将步骤7里做好的奶油倒在蛋糕底上。放入冰箱,冷却至少2小时
100 ml苹果酒与5 g糖、2勺白兰地、差不多1勺熏衣草、1勺柠檬汁一起煮开。剩下的吉丁片溶进去,搅拌均匀
稍等冷却,却还没有凝固时,浇到蛋糕上。放入冰箱,继续冷却2小时
冷却好的蛋糕小心地从模具里取出。用熏衣草在侧面做装饰,即可
小贴士
1. 蛋糕底也是做水果蛋糕的方子。同样的做法,材料*1.5,用24 cm直径的水果蛋糕模具。烤好后上面摆布丁、水果等。
2. 最后可以再取70 g奶油打发,抹在蛋糕侧面,再撒上熏衣草做装饰。
3. 熏衣草味道还是重的,注意不要加太多。今天这个蛋糕,侧面的熏衣草仅是装饰。吃的时候去掉了。