周末啦,趁天气好,可以带娃出去一嗨嗨一整天了。
出去玩,还是要做点方便带着吃的给娃,纸杯蛋糕是好选择。
食谱by小土豆妈妈
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85g |
白砂糖 | 25g |
牛奶 | 40g |
食用油 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
经典纸杯蛋糕的做法
准备一个裱花袋,放入一个较深的容器里备用
准备两个无水无油的碗,蛋黄蛋清分离
蛋黄、食用油、25克白砂糖、牛奶一起倒入搅拌,85克低筋面粉分3次过筛加入,边倒边搅拌成细腻的糊状;
蛋白里挤点柠檬汁,(50克白砂糖分三次加入)加入第一份白砂糖,用打蛋器把蛋白打到有很多小泡泡;
加第二次白砂糖,蛋白打到有绵密的小泡泡;
加第三次白砂糖,打至呈一个坚挺的小尖角,盆子倒过来,蛋白不会流动,蛋白打发的越硬越好;
蛋白的三分之一倒入蛋黄里,上下翻拌均匀,再把混合液倒入蛋白里,上下翻拌均匀;
先将烤箱预热150度5分钟。蛋液倒入裱花袋中,裱花袋下方剪开,挤到纸杯里,8分满。挤完在桌子上震几下,让里面没有空隙,表面平滑;
放入烤箱上下中层,130度烤15分钟,再调到上下150度烤15分钟左右,表面金黄即可。
小贴士
1、蛋白要打到位,打的时间不够会塌。
2、挤到纸杯的蛋液,最后一定要震几下,表面平整光滑,没有缝隙再烤。