家常入口即化的半熟芝士做法，入口即化的半熟芝士食谱与做法

这个图是有用到蛋糕胚的。如果大家嫌麻烦，可以选择半熟芝士糊直接烤，不需要垫蛋糕胚。我在过程中会讲到有用蛋糕胚的烤法和半熟芝士糊的烤法是有区别的。我试了好多个方子，感觉这个方子做出来的效果是最好的，在这里分享给大家！！！😘

用料  

入口即化的半熟芝士的做法  

1. 将奶油奶酪常温软化，打至顺滑。

2. 分三次加入牛奶。手动打蛋器隔水打顺滑。全程保持在85℃。然后再加入室温软化好的黄油，继续搅拌至顺滑。

3. 将低粉和淀粉筛入，搅拌至无干粉。最后加入柠檬汁搅拌均匀。全程保持蛋黄液在40℃左右。

4. 到这一步蛋黄液就完成了。

5. 白糖分三次加入蛋清（参照戚风蛋糕蛋清打发），打发至湿性发泡（注意是湿性发泡，打蛋头提起会有尖尖的回勾）。

6. 将蛋清液舀三分之一到蛋黄液中，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋清蛋黄混合液倒入蛋清液中，继续用翻拌的手法翻拌均匀。

7. 如果是有蛋糕胚的，那么就需要将提前烤好的蛋糕胚准备好，模具围上油纸防粘，放入蛋糕胚，然后将刚刚准备好的半熟芝士液装进裱花袋，挤进模具中（如果你很懒，也可以拿个小勺子把半熟芝士糊舀进模具）。
   烤法:上火200℃，下火100℃，15到20分钟。

8. 这是直接把半熟芝士糊倒入模具中，直接烤。
   烤法，要用水浴法，一般我们都有一个烤架，一个烤盘，我们在烤盘里加冷水，一公分高左右。然后把模具放在烤架上，烤架叠在烤盘上，进烤箱。140℃左右，40分钟。如果你觉得烤完表面颜色不够好看，你可以开200℃再烤5分钟上个色。

9. 这是有蛋糕胚的半熟芝士。

10. 这是半熟芝士液直接烤的。要注意的是，烤完立马倒扣，尽快脱模，这样可以减少回缩的程度。
    半熟芝士如果只是一点点回缩是正常的，如果回缩的太多就不行了。（😂之前用其他的方子，回缩了快一半回去）

小贴士

严格按照这个方子，尤其是打蛋黄液时候的温度，要控制一个大概。这样做出来的半熟芝士，基本上不怎么回缩。