今天我们来点小创意,教大家做3款外形超可爱、寓意超好的小汤圆,包你吃完福气满袋、大吉大利、貌美如花。
by:不藏私面包匠人
用料
芝麻馅 | |
黑芝麻粉 | 50g |
无盐黄油 | 30g |
白砂糖 | 24g |
糯米团 | |
糯米粉(三象水磨) | 134 |
小麦淀粉 | 26 |
黄油 | 14 |
开水 | 118 |
南瓜粉 | 9 |
抹茶粉 | 1 |
红曲粉 | 13 |
【手工汤圆】自制创意又可爱的小汤圆的做法
芝麻馅
糯米团
*建议操作全程戴上手套,避免粘手小麦淀粉、糯米粉、黄油一起放进大碗,倒入热水,用筷子快速搅拌成絮状.
然后用手揉成光滑不粘手的面团,总重约为290g。
面团分别分切成130、90、60g、10g共4份面团。
130g的面团加入13g红曲粉、90g面团加入9g南瓜粉、10g面团加入1g抹茶粉,分别揉匀,得到红色、黄色、绿色和白色面团。
*混色时如果太干,可以加少量水,备用面团用保鮮膜包好防止风干
*绿色面团只用来做装饰取10g/个小面团,揉圆压扁包入芝麻馅,再整理揉圆成球。如此步骤制作6个红色汤圆,6个黄色汤圆、6个白色汤圆。
*余下的颜色面团作为后续装饰福袋汤圆——把余下的红色面团擀成约2mm厚的薄片,用花瓣的模具印出面片(大概12片)
花瓣
用少量水粘合在红汤圆顶部,做成福袋形状。余下的小红花瓣密封备用,剩下的边角料不要扔,还有用。
黄色面团一分为二,一份擀成薄片,用模具印出小花。
另一份揉成细长条在福袋上围一圈,用牙签按压固定接口。
再沾点水粘上黄色小花,用牙签在小花中间轻轻按压一下,福袋汤圆就完成啦!
小花汤圆——步骤5中余下的红色小花,沾一点水粘合在白色汤圆顶部。
做出第二款汤圆
橘子汤圆——少量绿色和红色面团混合成朱砂色小短棍。
另取一小份绿色面团,整理成等腰三角形作为叶子。
把朱砂色短棍和小叶子分别粘合在黄色汤圆顶部,成为可爱的橘子汤圆。
按照同样的方法完成余下的汤圆。
锅中烧开水,放进汤圆煮3-4分钟,全部飘起来就可以捞出开吃啦~
小贴士
*做好的汤圆,可以马上煮熟食用,也可以用保鲜盒装起来密封冷冻保存,吃多少煮多少,不用解冻
*黄油可以换成等量猪油
*可以购买市售现成的无糖芝麻粉,也可以把黑芝麻炒/烤香后,放凉再打成粉
*配方分量一共可以做18个汤圆含装饰
*色粉分量不是固定的,如果喜欢浅色的面团,可以放少一点