元宵节快到啦,走壹今年做了款悬浮的汤圆冻~晶莹剔透好好看,口感还超级duang,希望你们也会喜欢~
元宵节好多地方吃汤圆的习惯都不一样~走壹家包馅和不包馅的都有,你们家是什么风俗呢?评论区告诉我呦~
用料
(可做350ml杯*1) | |
【藕粉层】 | |
坚果藕粉 | 30g |
凉白开 | 10ml |
沸腾的热水(100℃) | 150ml |
【焦糖液】 | |
细砂糖 | 20g |
清水 | 10g |
开水 | 350g |
【汤圆】 | |
糯米粉 | 15g |
热水 | 大约10g(慢慢加,用量需根据糯米团状态灵活调整) |
【组装】 | |
泡好的藕粉 | 适量 |
焦糖液 | 200g |
白凉粉 | 5g(不同牌子用量比例不一,请根据说明书添加~) |
煮好的汤圆 | 适量 |
会悬浮的汤圆!| 汤圆的创意吃法~的做法
Step 1:藕粉层
1
藕粉+凉白开,搅匀。2
再倒入沸腾的热水,快速搅匀。3
舀入玻璃容器中,“陆地感”就有了~放晾备用。Step 2:汤圆
1
糯米粉+热水,揉成小汤圆。
2
水开下汤圆,煮至浮起,捞出晾凉备用。Step 3:焦糖液
1
细砂糖+清水,小火加热至呈焦糖色(不要搅拌),关火,倒入热水,摇匀。2
取200g焦糖液,趁热加入5g白凉粉,搅拌均匀。Step 4:组装
1
用汤勺引流,将50g白凉粉焦糖液倒入容器中。2
冷却定型后(可放冰箱冷藏,省时间),继续将50g白凉粉焦糖液(此时如果凝固了可用微波炉加热下)引流倒入容器,冷却定型。3
将汤圆小心放入容器。
4
将剩下的白凉粉焦糖液全部倒入,冷藏2小时定型即可食用~~这是我另外做的2杯升级版~大家喜欢放啥就放啥~
学废了吼~
祝大家元宵节快乐!~