最近去了很多「纯素」餐厅,吃到好几款口味特别的甜品,就想自己试试(✧∇✧)
因为胡萝卜蛋糕上手快,我就拿它开刀啦
配料配方都是我自己亲手试过,慢慢琢磨出来的,如果有需要改进的地方,欢迎交流
٩(*´◒`*)۶
用料
打底部分 | |
熟透的香蕉 | 1根 |
燕麦 | 2杯 |
杏仁奶/椰奶 | 50-100ml,看燕麦吸收量 |
蛋糕胚部分 | |
奇亚籽 | 2汤勺 |
低筋面粉 | 2杯 |
泡打粉 | 2茶勺 |
水/杏仁奶/椰奶 | 150-200ml,看面粉吸收量 |
中层 | |
胡萝卜(切碎) | 1根 |
可可粉 | 1汤勺 |
顶层 | |
蔓越莓干(切碎) | 酌情处理 |
生姜(切丝) | 10克 |
胡萝卜蛋糕「低脂纯素」的做法
备料
~香蕉剥皮切块
~胡萝卜切碎
~生姜切丝
~蔓越莓切碎
~干净容器分别准备面粉、可可粉、燕麦、泡打粉打底部分制作
~容器铺好烘焙纸
~熟透的香蕉去皮取芯,切段后和燕麦混合,用料理机(或者搅拌机)打在一起
~当混合物充分融合后开始加奶,观察状态,到粘稠状即可(不然就太稀了)
~容器内放入混合物,压实通用蛋糕胚制作
~奇亚籽2汤勺配合6汤勺的水,搅拌均匀静置2分钟(作为蛋液替代品)
~等待期间,面粉加泡打粉混匀
~然后加奇亚籽液,充分融合
~再分批加水(或者杏仁奶/椰奶,看个人口味)至图片粘稠状
~分成两份,一份2/3左右(用作主体胡萝卜蛋糕)一份1/3左右(用作顶层姜丝蔓越莓)中层胡萝卜蛋糕胚
~其中2/3蛋糕胚再加可可粉和切碎的胡萝卜
~混合均匀顶层姜丝蛋糕胚(不喜欢姜味的可以不加)
~第二部剩下的1/3蛋糕胚加入姜丝
~混合均匀开始铺胡萝卜层
~将「步骤4」胡萝卜蛋糕层的混合尽量铺平在「步骤2」的香蕉燕麦打底层上开始铺姜丝层
~将「步骤5」姜丝蛋糕层的混合尽量铺平在「步骤6」的胡萝卜蛋糕层上~撒上蔓越莓碎
~盖上一层烘焙纸,以免表层烤焦
~放入烤箱,上下火180度,20分钟左右观察是否做熟,可以用叉子插到底,然后拿出来的时候没有湿润的部分,就说明OK啦
成品~
因为没有加糖,最后serve的时候加了装饰的糖粒和炼乳,很好吃横切面也很好看
小贴士
~生姜不喜欢吃的可以不加,但这款加了姜丝配上蔓越莓干碎碎,真的很特别
~因为用奇亚籽代替蛋液,蛋糕的口感是Q弹的,不喜欢这种口感的厨友可能这个配方不适合
~全程没有加糖,如果觉得口味太淡,可以酌情加糖