用的君之绿茶酥的方子,原方20个,大包酥;改为16个,小包酥。步骤略
用料
(分量:16个)水油皮:中筋面粉150克,猪油40克,开水60克;油酥:低筋面粉100克,猪油50克,大麦若叶粉、可可粉,少许油溶色素蓝、红,金色闪粉;馅料:自制红豆沙不多于20克/个;烘焙:上下火160度,中层,30分钟左右 |
无糖星空螺旋酥的做法
顶面
侧面
之一
之二
之三
之四
尝一个
小贴士
豆沙里放的蛋白糖和植物油,已经很干就没用熟粉;
油酥分五种,绿、可可、蓝、红、白色,每种8份;水油皮分成8份;最后对半切为16份饼胚
还是觉得用擀面杖擀皮好点;
切面朝上