收到三包圣家椰蓉,正好可以做个椰蓉提子面包接续上明天的早餐。
先做椰蓉提子馅儿。拆开不透光的铝塑自封袋,立即有香浓椰味飘散出来。细细白白的椰蓉倒在黄油上,显得特别白净。只是这白很快就被黄油淹没了。
发好种面才发现,原来主面团并不需要长时间的发酵,而只是松弛15分钟就可以分割成小面团,小面团再松弛15分钟就可以整形进入最后发酵了。这倒是很省时,只是包好椰蓉的面团被切开拧麻花的时候撒落了不少椰蓉和提子,叫人手忙脚乱忙不迭地塞回去。
烤好的椰蓉提子面包看起来很不错,大量的椰蓉翻卷在面包表面,浓浓的椰香四下里飘散。
用料
种面 | |
高筋面粉 | 105克 |
蛋液 | 15克 |
酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 3克 |
水 | 55克 |
馅料 | |
黄油 | 16克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 3克 |
奶粉 | 3克 |
椰蓉 | 29克 |
葡萄干 | 11克 |
主面团 | |
白糖 | 29克 |
水 | 17克 |
高筋粉 | 45克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 6克 |
黄油 | 15克 |
椰蓉提子面包的做法
种面:高筋粉105克,酵母2克,全蛋15克,蜂蜜3克,水55克
将种面材料倒入大碗,
搅拌成均匀面团,置温暖处发酵。
馅料:黄油16克,细砂糖20克,牛奶3克,奶粉3克,椰蓉29克,葡萄干11克
将黄油,糖倒入碗中拌匀,
加入牛奶,拌匀,
倒入奶粉,拌匀。
加入椰蓉,混合均匀,
放入葡萄干,
拌匀备用。
种面长大至两倍,取出,备用。
主面:细砂糖29克,水17克,高筋粉45克,奶粉6克,黄油15克,盐1克
将除黄油外的主面材料同种面一起倒入搅拌机中,
搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。
至能拉出薄膜。
滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
分割成三等分,松弛15分钟。
按扁,放入三分之一馅料。
包起,捏紧收口。
擀成椭圆形,
从中间切开,一端不切断。
左右交叉,编成麻花。
捏紧收口。
放入烤盘,置温暖处最后发酵。
面团长大至两倍,表面刷蛋液,
放入烤箱,中层,上下火175度,烤约20分钟左右。
表面金黄,出炉。
小贴士
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
葡萄干可以用其他干果代替,也可以不用。
烘烤时间需根据实际情况酌情调整。