此方量正好做长帝25升烤箱一盘
用椰子油代替黄油 特别的香也更健康
用料
| 高筋面粉加低筋面粉 | 340克加83克 |
| 蛋 | 70克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 8克 |
| 奶粉 | 17克 |
| 水 | 217克 |
| 盐 | 6克 |
| 椰子油 | 60克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 刷面蛋液少许 |
椰子油版椰蓉面包的做法
厨师机揉面至扩展阶段入椰子油和全脂奶粉 再揉 至油吸收 第一次发酵 30度40分钟 可以入烤箱设30度发酵。 取出排气松弛10分钟
取 椰蓉30克 糖30克 椰子油15克 手揉搅拌混合 椰蓉糖油比例为 1:1:0.5。可以根据个人喜好调整用量
将松弛后面团擀成一大块长方形 厚度约为0.5厘米 铺上 椰蓉糖油混合物 卷起 捏合收口 切 长卷每隔4到5厘米 切一刀 分割面团。最后刀口朝上屏铺摆放在烤盘内 32度发酵1小时后 表面刷蛋液 入预热好的200度烤箱 12 分钟 过程若表面颜色太深可以加铝箔纸遮盖