老面包（中种法）的做法步骤,老面包（中种法）怎么做最好吃

用料  

老面包（中种法）的做法  

1. 盆里倒入所有种面所需材料

2. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵一个小时

3. 发酵至种面有蜂窝状，体积变大，种面就是发好了

4. 种面里倒入所有材料，除了黄油和盐

5. 启动厨师机，搅拌均匀以后加入黄油和盐

6. 继续搅拌，搅拌出手套膜，面团就是揉好了

7. 面团平均分成12份，每份95g左右，滚圆盖上保鲜膜，不需要松弛，直接操作

8. 取一块面团擀成椭圆形，长大概16厘米，底下按一下，如图

9. 由上而下卷起来

10. 全部都这样操作，都卷好

11. 取一个搓成32厘米的长条

12. 卷起来，成麻花状，如图

13. 然后在卷起来如图，两头一折，一头塞进那个里面就可以

14. 背面是这样

15. 全部做好，摆入铺了油纸的烤盘里，

16. 盖上保鲜膜，放到30多度处发酵至体积变大

17. 发酵好的样子，预热烤箱，上下火135度烘烤40分钟，然后转150度在烘烤10分钟，中途记得加盖锡纸，以免上色过度

18. 烤好以后立即取出，表面刷一层融化的黄油

19. 全都是小时候的味道，松软可口

20. 超级好吃