小美做吐司~
吐司是全家人的最爱
小美做吐司,我一般是先把材料混合
揉面五分钟加黄油,再揉面三分钟确保出面筋
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 110克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
小美做吐司的做法
取出小美中揉好的面团,放入涂薄薄一层黄油的大碗里,盖上保鲜膜发酵至2倍大(40分钟左右)
取出将面团三等分,搓圆静止盖上保鲜膜,松弛15分钟;用擀面杖进行排气和整形,装入吐司盒,开始第二次发酵(1个小时左右)如果放在烤箱里发酵可以在边上放一碗水;发酵到8分满,预热好烤箱开烤35-40分钟。吐司就好啦~
小贴士
1 面粉和水的比例在1:0.6
2 小美在揉面的时候如果面团过热可以先取出放冰箱冻一下,免得提前发酵
3 松弛的时间可以适当长一些
4 擀面杖擀的时候第一遍主要是排气,卷起以后竖着在擀形比较好